Crema de calabaza ligera

Un clásico sano, ligero y nutritivo

INGREDIENTES

  • 750 gr. de calabaza.
  • ½ cebolla
  • 4 zanahorias de tamaño medio.
  • ½ puerro.
  • ½ litro de agua o ½ litro de caldo de verduras.
  • 4 cucharadas de queso fresco light cremoso o 4 quesitos light
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Mira qué fácil:

  1. En una cazuela calienta el aceite
  2. Sofríe el puerro y la cebolla
  3. Añade la calabaza y las zanahorias en trocitos pequeños y dales una vuelta.
  4. Salpimenta
  5. Cubre con el agua o el caldo de verduras
  6. Deja cocer hasta que las verduras estén blandas (unos 30 minutos)
  7. Bate con el queso y rectifica de sal.

Si queda muy espesa, añade un poco de leche desnatada.